مشروع صناعة اللبن البودرة بماكينة واحده فقط من المنزل

المشروع عبارة عن صناعة الحليب البودرة أو انتاج الحليب المجفف “اللبن البودرة”، بماكينة واحدة من المنزل. حيث يدخل اللبن في الكثير من الصناعات ويعد مكونًا رئيسيًا في إعداد الكثير من الأكلات والوجبات الرئيسية. كما يدخل في طعام الأطفال حديثي الولادة. وفي كثير من الأحيان يعد الوجبة الرئيسية لحديثي الولادة الذين لا يستطيعون الحصول على غذائهم عبر الرضاعة الطبيعية. لأيًا سبب كان لذا تقوم صناعة اللبن المجفف على إضافات الفيتامينات والمكملات الغذائية خلال عملية التصنيع لتحقيق أكبر قدر من الفائدة الغذائية من الحليب الـبودرة وفق دراسة جدوى مصنع حليب مجفف.

ما هو اللبن البودرة ؟

يعد الحليب المجفف أو اللبن البودرة أحد أشكال الحليب المركز الذي يُصنّع عن طريق إزالة الرطوبة من الحليب، وهناك عدة تقنيات تُتّبع لإزالة الماء من حليب الأبقار الطازج، مما يقلل مستوى الرطوبة إلى 3% فقط، ويمكن إعادة الحليب المجفف إلى حليب طازج عند إضافة الماء إليه.

ومن الجدير بالذكر أنّ العناصر الغذائية الموجودة في الحليب تظل كما هي بعد عمليات التجفيف، ويعد الحليب المجفف بديلاً مناسبًا للحليب السائل، ويمكن استخدامه في مجموعة من التطبيقات

مثل: صناعة الشوكولاتة، والمخبوزات، واللبن (الزبادي)، والبوظة، والصلصات والشوربات، والحلويات.

ماهو الهدف من مشروع انتاج اللبن البودرة  ؟

يستهدف مشروع  إنتاج الحليب المجفف والحليب المدعم أو مايسمي ايضا صناعة اللبن البودرة والحليب المكمل الغذائي وعدد من أنواع الألبان المجففة ذات الاستخدامات المتعددة لسد احتياجات السوق المحلي وتحقيق فائض، وتقليل حجم الاستيراد من الخارج، بالاستفادة من تكنولوجيا التصنيع الحديثة.

يعود اكتشاف اللبن المجفف إلى المغول قديمًا، حيث كانوا يتركون اللبن في الشمس لفترات طويلة حتى يجف ثم يضيفون إليه الماء فيعود سائلًا كما كان دون أن تنتهي فترة الصلاحية، وهو ما فتح الباب للاستفادة من الفكرة وتطويرها لإنتاج الحليب المجفف.

لتحقيق أقصى استفادة من عملية تصنيع الحليب المجفف  وفق دراسة جدوى مصنع حليب مجفف فإنه توجد إمكانية لإنتاج الزبدة أيضًا، حيث تقوم صناعة تجفيف الحليب في الأساس على استخدام اللبن السائل بالاعتماد على تقنية التجفيف بالرذاذ أو تقنية اسطونات التسخين وغيرها من التقنيات، مما يتيح الاستفادة من قشطة اللبن في تصنيع الزبدة أيضًا.

• حليب مجفف.
• حليب مدعم.
• مكمل غذائي.
• زبدة.

كيف يتم تجفيف الحليب وتحويلة الي اللبن البودرة

يتم تجفيف اللبن وتحويلة الي لبن البودرة من خلال ماكينة اليوم لان اللبن يمر بمرحلتين داخل الماكينة لتحويل اللبن السائل الي الحليب البودرة وده من خلال مرحلتين كما ذكرنا سالفا وهما كالاتي :-

1- المرحلة الاولي مرحلة التبخير

2- المرحلة الثانية مرحلة الرذاذ

مرحلة التبخير

يتم في هذة المرحلة غلي الحليب في الفراغ بدرجة حرارة أقل من 72 درجة مئوية، لتحويل تركيز المواد الصلبة في الحليب خالي الدسم من قرابة 9%، ومن قرابة 13% للحليب كامل الدسم، ليصبح تركيزها بين 45-52%، ويتم ذلك من خلال غلي الحليب داخل أنابيب عمودية، للتخلّص من الماء الموجود في مكوناته كبخار.

ثم يتم ضغط البخار ميكانيكياً أو حرارياً؛ لاستخدامه في تسخين الحليب في المراحل الآتية بدرجات حرارة أقل وضغط أقل من السابق، ويتم التخلص من أكثر من 85% من الماء الموجود في الحليب بواسطة التبخير.

مرحلة الرذاذ

يستعمل المجفف الرذاذي كخطوة من خطوات الحصول على حليب مجفف لتفتيت الحليب المركز الناتج عن عملية التبخير إلى أجزاء دقيقة.

ويتم ذلك من خلال وضع الحليب داخل حجرة تجفيف بالماكينة يتدفق فيها الهواء الساخن الذي تصل درجة حرارته إلى ما يقارب 200 درجة مئوية، من خلال استخدام قرص دوار أو سلسلة من فوهات الضغط العالي، ويتبخر في هذه المرحلة معظم الماء الموجود في الحليب تاركاً مسحوقًاً ناعماً نسبة الرطوبة فيه قرابة 6%، وقطر الجسيمات أقل من 0.1 مم.

فيديو توضيحي لماكينة تجفيف اللبن وتحويلة الي اللبن البودرة اثناء العمل عليها وانصحك بمشاهدة الفيديو